こうじクッキングでお問い合わせの多かった、甘こうじのレシピをご紹介します。

用意するもの

米麹　　　　　　２００ｇ

お湯（７０℃）　３００ｍｌ

炊飯器・温度計

１　米麹をよくもんでパラパラになるまでほぐします。

２　炊飯器の保温スイッチを入れて、米麹を入れる。

３　７０℃位のお湯を加えてよく混ぜる。すぐに５０℃位まで温度が下がるので、蓋を閉めてしばらくそのまま保温し一旦６０℃以上にする。

４　蓋を閉めて保温スイッチを切ったままで保温する。時々（３０分に一度くらい）温度を測り、５０～６０℃で保てるように保温スイッチを切ったり入れたりしながら４時間ほど待つ。

　　※温度が上がりすぎて、７０℃以上になると発酵が止まってしまうので注意する。

５　麹がとろ~りとして甘くなったら出来上がり。清潔な瓶に入れて保存する。

温度管理さえできれば炊飯器にお任せなので、簡単にできちゃいます♪

甘麹はお砂糖がわりに使えるので、たくさん作って麹パワーを体にとりこみましょう！